Macaroni and Cheese
Juustoisen täyteläinen Mac & Cheese valmistetaan Mornay-juustokastikkeella. Mornay-juustokastike on yksinkertaisesti bechamel-kastike, johon on lisätty juustoa.
Kokeilitko reseptiä? Anna äänesi!
Tarvikkeet
- 1 kattila makaronin keittämiseen
- 1 kattila juustokastikkeen tekoon
- 1 uunivuoka paistamiseen uunissa
- 1 raastinrauta juuston raastamiseen
Ainekset
Juustokastike
- 50 g voita
- 50 g vehnäjauhoa
- 5 dl maitoa
- 250 g cheddar-juustoa
- 150 g gouda-juustoa
- 5 g suolaa (1 tl hienoa suolaa = 5-6 grammaa)
- 1 g cayennepippuri-jauhetta (1 tl = 2,1 grammaa)
- 5 g valkosipulijauhetta (1 tl = 2,8 grammaa)
Makaroni
- 400 g sarvimakaronia (paino kuivana)
- 25 g suolaa (1 rl hienoa suolaa = 15-18 grammaa)
- 1,5 l vettä
Uunivuokaan
- 1 dl korppujauhoa pinnan koristeluun
- 75 g parmesaanijuustoa pinnan koristeluun
- 10 g voita vuoan voiteluun
Ohjeet
Keitä makaronit
- Kiehauta makaronit hyvin suolatussa vedessä. Tarkista paketista keittoaika ja vähennä siitä yksi minuutti, jotta makaronit jää al denteksi.
Juustokastike
- Raasta cheddar- ja gouda-juustot. Vältä kaupan valmiiksi raastettuja juustoja, sillä ne eivät sula helposti kastikkeeseen.
- Lisää kattilaan voita, aseta liesi keskilämmölle ja anna voin sulaa. Lisää vehnäjauho ja sekoita keskilämmöllä 2 minuuttia.
- Lisää puolet maidosta pienissä osissa ja sekoita jatkuvasti. Nosta hieman levyn lämpöä ja sekoita jotta jauho on imeytynyt hyvin nesteeseen.
- Lisää loput maidosta osissa ja sekoita jatkuvasti. Varo lämpötilan kanssa kuitenkin, ettei kastike kiehu ja kupli.
- Lisää cayennepippuri-jauhe, valkosipuli-jauhe sekä suola. Sekoita 3-5 min tai tarvittaessa pidempään, kunnes kaikki mahdolliset mauste- ja jauhoklimpit ovat sekoittuneet kastikkeeseen tasaisesti.
- Lisää n. 75 % cheddar- ja gouda-juustoraasteissa pienissä osissa kastikkeeseen. Sekoita jatkuvasti kastiketta. Voit nyt laskea lieden lämpötilaa miedolle lämmölle. Juusto sulaa kastikkeeseen kun kastike on riittävän lämmin, mutta älä missään nimessä kiehauta kastiketta.
- Säästä n. 25 % juustoraasteesta, kun kasaat Mac & Cheesen vuokaan.
- Lisää juustokastikkeeseen keitetyt ja valutetut sarvimakaronit. Sekoita hyvin. Anna olla levyllä miedolla lämmöllä 3-4 minuutia sekoitellen välillä.
Mac & Cheese vuokaan
- Voitele vuoka voilla, margariinilla tai neutraalilla kasviöljyllä.
- Lisää puolet juustokastike-makaronimassasta vuokaan.
- Lisää jäljellä oleva cheddar- ja goudajuustoraaste ensimmäisen kerroksen päälle.
- Lisää loput juustokastike-makaronimassasta.
- Lisää raastettu parmesaani pintaan tasaisesti.
- Lisää korppujauho pintaan tasaisesti.
- Paista uunissa 220C noin 18-25 minuuttia, tai kunnes pinta on upean kullanruskea.
- Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä?Kommentoi alle, mitä pidit!